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提及青花椒,人們普遍會十分歡迎,被譽為“川菜之魂”。青花椒作為很多菜肴的調味品之一,千百年來都在餐桌市場上占有一席之地。
跟著市場需求的進步,青花椒樹也被廣泛栽培,在我國大部分地區,青花椒樹的耐旱特性能夠讓它在降水量接近四百毫米的當地存活,而且青花椒對土質要求很低,無論是丘陵,山地,平原都能夠成長,青花椒的害蟲比較少,栽培起來也不需要花費太多的時間和精力。
每到六月,進入到青花椒采摘的時節,椒農們一邊是豐盈的欣喜,一邊麵臨著許多焦慮，長期以來,我國青花椒產品的開發利用主要以調味品及油料質料為目的,對高附加值新產品、新技術的開發利用很少。一旦青花椒很多收成後,椒農們往往一邊對青花椒進行天然暴曬,一邊忙於鮮銷。但是,在暴曬期間和鮮售時很難及時詳細的掌控氣候和市場價格的不堅定,一旦遭受連續陰雨或行情不好,往往會給椒農們構成很大而不必要的丟失。
現在,我國青花椒工業發展大多是基地經營,粗豪管理、不僅人工成本很高、幹花椒質量也良莠不齊,而且麵臨食品安穩、價值較低、加工轉化缺少、知名的牌子較少、保障支撐不力等短板。而要想戰勝這些詬病,迫切需要處理這些發展中麵臨的現實問題;假設堅持問題為引導,還得從農業科技創新下手,不斷去進步青花椒轉化的機械化、信息化水平。
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