辣椒是咱們飲食中不可缺少的調味品，吃起來過癮下飯。辣椒還可以補充維生素E 、維生素K、胡蘿卜素、葉酸等維生素。辣椒有剛摘下來新鮮的，有幹香的，不同的吃法，風味各不相同。為了方便辣椒能夠長期儲存，都會選擇對辣椒進行脫水烘幹處理。比較常用的幹燥方法有兩種，一種就是普通曬幹和辣椒烘幹機進行烘幹。

　　普通曬幹：

　　普通晾曬是指在辣椒采摘之後，平鋪放在幹淨的地麵上，通過太陽照射，達到脫水幹燥的目的。

　　1. 辣椒完整度：天氣不好需要收攏攤曬等重複性勞動中，會造成辣椒的破碎率增加。

　　2. 顏色差異：普通晾曬的辣椒直接利用陽光和自然風進行幹燥，環境的溫度和濕度以及天氣情況都會對辣椒的成色造成影響，使辣椒曬幹後的顏色存在差異。

　　3. 保留風味：普通晾曬的辣椒是通過自然晾曬，雖然顏色完整度不理想，但能保留辣椒原本的香味。

　　4. 營養價值：普通曬幹的辣椒幹燥條件不穩定，會造成辣椒內的大部分營養物質和維生素造成大量的流失，沒有辦法控製，這也是自然曬幹辣椒幹燥方法的弊端。

　　蘑菇传媒APP下载烘幹：

　　辣椒烘幹機烘幹是指利用現代烘幹機械，采用熱泵空氣能的烘幹方式，實現辣椒的快速脫水，得到辣椒幹料成品。

　　1.辣椒烘幹機設備是采用密閉式烘幹，烘幹工作不受天氣好壞的影響，烘幹過程中，根據不同的辣椒特性含水量選擇不同的辣椒烘幹方式，烘幹過程合理把控烘幹溫度、烘幹時間等參數，這樣烘幹的辣椒色澤好賣相好受市場青睞。

　　2.針對不同的辣椒有不同的烘幹工藝，烘幹工藝多種多樣，能夠使辣椒烘幹均勻，同時還能保證辣椒烘幹後的完整度。

　　3.通過辣椒烘幹機烘幹辣椒，整個過程的烘幹時間把控比較完整，所以烘幹後的幹辣椒風味比普通晾曬的更勝一籌，辣椒辣味濃鬱，品質好。

　　4.盡可能的能讓幹辣椒保留整體的維生素。